Långpannebröd med honung

Här kommer recept på ett riktigt gott och nyttigt långpannebröd med honung!

50 gr jäst
5 dl fingervarmt vatten
drygt 0,5 dl flytande honung
50 gr smält smör
1,5 tsk salt
1 rejäl msk brödkrydda
5-6 dl havregryn (fiber eller vanligt)
10-11 dl vetemjöl

1) Smula jästen i en degbunke, häll över fingerljummet vatten och rör runt. Blanda i smält och svalnat smör, salt, brödkrydda, havregryn och hälften av vetemjölet. Fortsätt hälla i vetemjöl tills degen är smidig och släpper från bunken, degen ska inte vara alltför hård utan lite fuktig. Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk ca 45 min på en varm och dragfri plats. 

2) Ta en form som är 35x40 cm och sätt i bakplåtspapper. Sätt på ugnen på 225 gr. 

3) Häll ut degen på ett mjölat bord, knåda den smidig för hand och lägg degen sedan i formen. Platta ut den där och ta fram en vass kniv och en gaffel, skär rutor 12-16 bitar som du sedan naggar. 

4) Låt jäsa under duk igen, 30 min. 

5) Ställ in formen inte allra längst ner i ugnen men i den nedre halvan. Grädda ca 15 min, kolla på färgen och när du knackar på brödet. 

6) Låt svalna på galler och under duk.

Oj, vad länge sedan det var jag skrev något! Har mest haft den här bloggen kvar tack vare alla härliga recept man använt sig av!

Vad som hänt sedan sist? Ptja, jag jobbar och sliter som kurator och är småbarnsmamma till en tös som snart är 4 år gammal. Jag håller på och planerar födelsedagskalaset som bäst med maken. Och appropå make, snart firar vi 7-årig bröllopsdag- och vi har vart ihop i över 8 år nu! :) Wow liksom! Just nu ser jag mest fram emot en härlig semester som i år blir Aya Napa, Nissi beach på Cypern.

Nu åker julen ut!

Idag så har jag vart hemma, vilket jag kommer att vara varje fredag eftersom jag ska vara hemma 20 % med lillan och bara jobba 80 %. Så ska det vara till sommaren så får vi se hur det blir därefter. Därför har jag haft tid att fixa bort lite av julen, närmare bestämt julgranen. Vi har ju inte haft julgran förr och förra året tyckte vi inte att det behövdes eftersom prinsessan var så liten. Men i år, så har vi haft en riktig en! Lillans min när hon vaknade på morgonen efter att vi pyntat granen vilket gjordes på kvällen! :D Helt underbart! Men nu barras det så dant så nu ska granen ut. Så här såg den ut i sin glans dagar...

...och så här ser den ut nu... Inte lika mysigt längre...

Har även hunnit göra dagens middag, kalops med ris! Mums! Lillan älskar ris så det är bara att laga sådant då! ;D

Nu ska jag dock slurpa upp kaffet och kila till älsklingsmaken och tillsammans ska vi hämta upp lillan från dagis, sista dagarna av inskolning pågår nu. Från i nästa vecka ska hon gå på dagis på vanliga tider. 

Lite recept

Hösten har kommit och gått och likaså julen som var den 6:e i ordningen tillsammans. Till julen gjordes egen kokt julskinka från Britta och Lennarts kött i Knäppingsborg. Riktigt fin och prima julskinka må jag säga! Griljeringen vart en succé! Receptet togs från Hemmets journal:

Apelsingriljering till julskinka
1 äggula
1-2 tsk dijonsenap
2 msk potatismjöl
rivet skal, zest, från 1 tvättad apelsin
ströbröd

Gör så här:
Rör ihop allt utom ströbrödet. Smeta på den redan kokta skinkan, ca 2-3 kg stor, strö sist på ströbrödet. In i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter.

Härom kvällen hade vi även makens goda vän och numer f.d. jobbarkompis över på middag. Då gjorde nådig frun biff stroganoff med ris och till detta kokt sparris. Alla mumsade på, även liten prinsessa som tyckte det var gott!

Biffstroganoff
800 gr strimlat nötkött, exempelvis ryggbiff
1 st stor gul lök
salt, svartpeppar
2-3 msk paprikapulver
5-6 msk tomatpuré
1,5-2 tsk dijonsenap
5 dl vispgrädde + några dl matlagningsgrädde (15 %) för att späda ut såsen
1-2 msk koncentrerad kalvfond

Gör så här:
1. Skär köttet i 2x3 cm breda strimlor. Finhacka löken. Stek köttet i riktigt smör under några minuter, tillsätt lök och låt steka tillsammans.
2. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Tillsätt tomatpuré och senap samt häll på grädde och kalvfond. Låt koka på svag värme ca 40-50 minuter. Smaka av emellanåt.

Afterwork och recention

I förra veckan var jag på afterwork med jobbet, mina härliga jobbarkompisar hade bjudit med mig trots att jag inte arbetat på drygt ett halvår men jag börjar ju snart. Bara 1,5 vecka kvar så ska jag arbeta igen! Jag vet nu vilket rum jag ska sitta i och vems tjänst och klienter jag ska ta över. Det är väldigt spännande!

Afterworken var förlagd på ett ställe som heter Trädgårn här i Norrköping och väl där valde jag en hamburgertallrik. Med tanke på att jag ätit hamburgare på 3 ställen nu här i stan så tänkte jag göra en liten recention av hamburgare och ställe. 

Jag tänkte utgå från kriterierna hamburgare (kött/kryddning/grovlek/stekgrad), bröd, strips, dip, grönsaker och övriga ingredienser och självklart sammantaget intryck. Stället tänkte jag bedöma utifrån lokal, ljudvolym, kundbemötande, väntetid och pris. Allt bedöms 1-5 där 1 är sämst och 5 är bästa möjliga. Ok, då kör vi!

Trädgårn
Trädgårdens egen presentation av burgaren som kostade 145 kr, 25 kr extra för dip:

"En grovmalen burgare på högrev och bringa. Steks medium eller well done. Burgaren serveras med pepperjackost, bacon, dressing, karamelliserad rödlök, saltgurka och pommes frites."

Mitt omdöme:

• hamburgare: god, grovt malen precis som det står, inte alltför kryddad utan den smakade bra. Väl genomstekt då jag beställde well done.
• bröd: Lite tråkigt bröd utseendemässigt men mjukt och saftigt, smakade gott.
• strips: Lagomt med strips, lite väl överfriterat för min smak...
• dip: Jag valde en bearnaissås, som serverades i en liten plastmugg! Dipen smakade bra men det var snålt tilltaget och att servera i en plastmugg som för tankarna till flourtanten i skolan drog ner helhetsintrycket extremt...
• grönsaker: Mycket gott och precis lagomt mycket!
• övriga ingredienser: Hamburgaren innehöll mycket saftig och god ost samt generöst med bacon som gav burgaren en rökig smak. 
• sammantaget intryck: Mycket god och saftig hamburgare, bästa som jag ätit tror jag! Stort minus för den snåla dipen i plastmuggen. Det såg inte aptitligt ut med plast på tallriken! De som beställde entrecote fick sås i små keramikskålar så nog fanns det skålar...

I övrigt var Trädgårn en riktigt mysig inrättning med mycket växtlighet och olika nivåer/terasser med loungekänsla, helt ok priser. Trevlig personal men fruktansvärt underbemannat med alldeles för långa väntetider vid beställning. Riktigt bra musik som spelades på lagom volym- man kunde höra vad personen mitt emot en sa. 

Betyg:Mat: 5/5 Sammantaget: 4/5 med motiveringen att väntetiden inte var acceptabel och att det inte är ok att servera mat med plast. Ser fram emot ett nytt besök där!

Bak i kvadrat

Sista dagarna har det vart massa bakning inför stundande kalas. Hittills har jag hunnit med russinkakor, björnbärssnittar med maräng och kanelbullar. Recept på de två förstnämnda följer:

Marängsnittar ca 20 st.

150 g smör
½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 äggula
ca ½ dl björnbärsmarmelad

Maräng:
1 äggvita
1 dl strösocker
½ dl hackade hasselnötter

Gör så här:
1) Arbeta ihop kallt smör, socker, mjöl och äggula till en del, med fördel i köksmaskin. Vira in degen i plastfolie, låt vila i kylen 30-60 min.

2) Gör marängen medan degen vilar. Börja med att vispa äggvitan till skum, tillsätt sockret pö om pö när det blivit skummigt. Vispa hårt och rätt länge tills du kan vända bunken med marängen upp och ner utan att den rinner ut.

3) Hacka hasselnötterna förutsatt att du inte köpt färdighackade hasselnötter.

4) Dela degen i 2 bitar och värm upp en i taget i händerna så du kan forma 2 längder som är 25-30 cm långa. Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper. Gör en ca 1 cm fördjuping med hjälp av ditt lillfingers utsida längs med längderna. Dutta i björnbärsmarmeladen med hjälp av en tesked.   

4) Dutta ut marängen med en tesked över björnbärsmarmeladen och strö sedan över hackad hasselnöt.

5) Grädda strax under mittenfalsen i ugnen i 175 gr mellan 15-20, kolla på kanten av kakorna när färgen börjar bli bra. Låt kakorna svalna lite innan du skär sneda snitt, några cm breda. Låt torka innan du lägger ner kakorna i burkar. 

Russinkakor ca 20 st
200 gr smör
1 ½ dl strösocker
3 ½ dl mjöl
1 ½ russin
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

1. Blanda smör och socker pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna.
2. Forma 20 bollar som placeras glest på bakplåtspapper. Tryck till dem lätt med en gaffel.
3. Gräddas i ca 10 min i 175 gr.
   
   
   

April inleds

Idag inleds april månad och det luras friskt i kojor och stugor. Själv är jag inte mycket för det där, tycker inte om att vare sig bli lurad eller att luras. 

Jag kikade in på facebook där de tydligen har en funktion där man kan gå in och se vad man skrev idag för x antal tid sedan. Jag upptäckte att jag just idag för 4 år sedan skulle åka till Stockholm för att sälja min lägenhet och snart skulle jag göra högskoleprovet. Jag kan bara säga att det hänt väldigt mycket under dessa fyra år som gått... Numer är man ju gift med den finaste och bäste (vi firar i dagarna 5 år tillsammans!), jag har numer en socionomexamen och fast arbete samt annat. Så nu har man inte så mycket tid över att sitta här och blogga... :D

Sitter och funderar på vad man ska hitta på till påskmeny, jag har funderingar på detta:

Förrätt:
Gruyergratinerad sparris med pinjenötter
http://www.tasteline.com/Recept/Gruyergratinerad_sparris_med_pinjenotter

alt.

Sparris royal
http://www.dn.se/mat-dryck/recept/sparris-royal/

Huvudrätt:
Vitlöks- och rosmarinspäckad lammstek med klyftpotatis och sparris
http://www.tasteline.com/Recept/Vitloks-_och_rosmarinspackad_lammstek

alt.

helstekt kyckling i ugn med citron, honung o mynta inuti med klyftpotatis och sparris
(utgår från: http://www.tasteline.com/Recept/Hel_kyckling_i_ugn_med_ugnsbakade_tillbehor_samt_honungs-_och_fetaostsas)

Efterrätt:
Passionsfruktspannacotta

http://www.hemmetsjournal.se/mat/Passionsfruktspannacotta/recept-6902

Nej, nu har jag inte tid att sitta här längre, har grejer att göra!