Pepparkakor och lussebullar

Idag har jag pysslat och haft mig. Började morgonen med att ta undan gröna mattan som ser ut som en gräsmatta, på balkongen så man kunde hiva ut plåtar på kylning. Sen har jag satt upp julbelysning. Sätter ut plåtar på kylning gör jag när jag bakar pepparkakor och idag var det dags igen. Jag gjorde en dubbelsats med pepparkaksdeg i torsdagskväll så den var redo för utbak idag. Efter några timmar med pepparkaksbak så tog jag faktiskt och rymde ut på stan, mitt mission var att söka efter julpynt... Jag var nog in på typ de flesta butiker men jag kände inte riktigt att jag hittat rätt. Var nära att köpa ett änglaspel för 150:- som jag saknat meeen jag ångrade mig och ställde tillbaka det men jag lär nog köpa det ändå, nostalgisk som jag är. Vi hade ett sånt hemma när jag var liten. 

Så här vart i alla fall pepparkaksberget, det ser mysko ut för det är så ljust men det vart nåt knas med blixten, peppisarna är mörkare irl:

Nu sitter jag som bäst och lyssnar på julsånger och väntar på att lussebullsdegen ska bli klar för utbak sen vet jag inte om jag ids baka nåt mer idag, jag boooorde fixa lite bröd också för det är nog i det närmaste slut. Tur man lagade dagens middag redan igår, det vankas hemlagad lasagne, älsklingen som önskat sig det och självklart ser lyckliga frun till att fixa det! 

Heippa hei!

Ögoninflammation och god bak

Jag var till vårdcentralen igår. Ögoninflammationen var ett faktum. Hej säger jag till mina asfula och asgamla brillor... De är från 90-talet. Köpte dem när jag gick på gymnasiet... Så nu droppas det morgon och kväll en kladdig salva i vardera ögat. Hoppas på snabbt tillfrisknande här.


Jag bakade som bekant pepparkakor häromdan. Gott vart det och i och med detta så förevigas receptet samt lyxiga lussebullar vilka jag gjorde ikväll medans jag samtidigt gjorde köttbullar, multitasking lixom!:

--------------------------------------
Pepparkakor (en himla massa av dem...)


3 dl socker
½ dl ljus eller mörk sirap (jag hade ljus)
3 dl vatten
200 gr smör
1 msk malda eller rivna pomeransskal
2 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
1 msk mald nejlika
2 tsk finstötta kardemummakärnor
2 tsk bikarbonat
Drygt 1 L vetemjöl plus till utbakning


Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Mortla kardemummakärnorna.


Lägg smöret och kryddorna plus bikarbonatet i en metallskål, (plast funkar inte då det lossnar små partiklar i nästa steg) och häll över den heta sockerblandningen. Rör om tills smöret smält och låt därefter blandningen svalna. 


Tillsätt vetemjölet pö om pö, och arbeta ihop degen till en smidig, lite småkladdig deg. Lägg på plastfolie och ställ in bunken i kylskåpet. Låt stå minst ett dygn, gärna två. 


Verkar degen svårbearbetad nästa dag, tillsätt någon msk vatten och gräv som in det genom att göra små gropar med en bordskniv i degen. Kavla ut en bit deg i taget och tryck inte hårt med kaveln utan kavla med lätta kaveltag. Använd ordentligt men inte för mycket vetemjöl. Kavla degen till någon mm tjocklek. Tryck ut valfria motiv med pepparkaksformer. Ett tips att få upp de tunna figurerna är att använda en vass kniv och liksom skär loss dem underifrån. 


Medan du joxar med degen har du dina plåtar kallt, exempelvis på balkongen, ha bakplåtspaaper nära till hands för när du tryckt ut figurerna, innan du lossat dem från bordet- hämta in en plåt i taget och lätt på bakplåtspapper och placera sedan ut pepparkaksgubbarna på lagom avstånd. 


Grädda i 200-225 gr i 5-8 min, kolla noga för kakorna bränns lätt! Låt torka någon dag på galler och placera sedan helst i kakburk- hållbarhet 2-3 mån. 

---------------------------------------------------------

Lyxiga lussebullar 20 stora lussebullar

1 1/2 pkt jäst ( 75 g)

100 g smör

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1/2 dl strösocker

250 g kesella 10 %

3 påsar saffran ( 1,5 g)

1 sockerbit

200 g mandelmassa

Drygt 17 dl vetemjöl= drygt 1 kg mjöl

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

russin

1. Lägg mandelmassan i frysen ett tag innan du börjar med baket vilket gör det lättare att grovriva på rivjärn. Fördela jästen i en bunke. Smält smöret och blanda ner mjölk, grädde, sirap, socker och kesella. Värm till ca 37°. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Stöt saffran i mortel med en sockerbit och blanda ner det i degvätskan. 

2. Riv mandelmassan och blanda ner i degvätskan. Tillsätt hälften av mjölet tillsammans med övriga kryddor. Blanda väl och tillsätt sedan resterande mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och slät och släpper bunken. Den ska inte kladda när man rör vid den men den ska ändå vara mjuk. När degen släpper hyffsat lätt från handen är degen klar. Låt degen jäsa 40-45 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl. Tillsätt vetemjöl allt eftersom. Dela den i lagom stora bitar som du rullar ut till ca 2 cm tjocka korvar som är 15-20 cm långa och rulla ihop till lussebullar. Jag fick 20 st stora lussebullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck ner russin i varje lussebulle. Låt jäsa under bakduk ca 35 min.

4. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 225 gr i ca 7-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Glad och tacksam

Jag är så glad, äntligen har jag hittat en jacka till vintern! Som jag letat, och inte letat! Tycker inte det e kul att gå i butik efter butik och dra bena efter mig och söka efter nån jacka som är precis som jag vill ha. Oftast är det nåt som felas med jackan i fråga. Helst hade jag ju velat ha en kappa som jag haft tidigare eller i alla fall en liknande, men de e så infernaliskt tunna så det funkar inte- då måste man ju ha en annan tröja under. Och det går ju inte! Men nu har jag hittat en, som inte har en massa gåsdun, päls och gud vet allt annat ifrån djur. Nästan en meter lång är den också så den täcker rumpestumpen  också! Och kurvor fick man också! ;) Happy, happy! "Lång parkasjacka med lätt glansig finish. Stora lockfickor fram och två mindre fack med dragkedja upptill. Dragsko nertill och i midjan på insidan. Ribbstickad mudd vid ärmslut och luva med dragsko. Längd 98 cm i stl XL. Material: 100% Polyamid"

Är väldans glad för en annan sak också... JAG HAR KLARAT FÖRSTA KURSEN på 15 poäng! Fick besked här om dagen att jag klarat tentan! Tjohoooo! :D Så nu kan jag lägga "Socialt arbete som profession och vetenskap" bakom mig och slipper göra om något eller komplettera. SKÖNT! Det var en omfattande och stor kurs med väldigt mycket kurslitteratur. Nu läser jag en lite mindre kurs på 7,5 poäng som heter "Socialpolitik och välfärdssamhälle". Knasigt nog så tycker jag det är jätteintressant, det handlar om Sverige och hur vårt land utvecklats, vad som gjort landet så framgångsrikt, jämfört med många andra länder samt EU osv. Mycket att läsa som vanligt men även mycket som är jättespännande och kul! Tänkte jag skulle läsa klart kursens segaste bok nu på morgonen, Båten i parken som är alldeles för svårläst med sina otaliga begrepp, namn, filosofiska och psykologiska fundeluringar m.m. Ska bara bli klar med den så jag kan hoppa på nästa bok. Har ju en salstenta om 2,5 vecka och då ska jag ha läst ALLT! För jag SKA klara den tentan, så är det bara! Skulle vara nice att kunna gå igenom hela utbildningen utan en enda omtenta, skönt att slippa läsa två kurser samtidigt; den ordinarie och den som man inte klarade...


Har även tagit fram julljusstakarna (lustigt ord) men alla lamporna hade pajjat så jag får köpa nya lampor idag tänkte jag. Så det blir att plugga massor, kika lite på Sims 3 där jag inte spelar nåt, jag tycker det är kul att bygga husen och inreda dem (varför finns det inget sådant skojsigt spel, där man får bygga och inreda?!) och sedan blir det träna, kolla resterande juleljusarsenal, handla baka lite inför älsklingens fikastunder om dryga veckan.  


Har även hunnit ha jättetrevliga besök, i förrgår träffade jag Pia, en tjej som jag haft kontakt med från och till i typ 10-11 år men aldrig träffat då hon bott i Malmö och jag i Stockholm! Men nu visade det sig att hon bor i Linköping och pluggar här i stan, bara några hundra meter från där vi bor! Så kaffe och hemlagade kanelbullar vart det. Och igår snubblade jag på sommarjobbskompisen Annie på ICA och hon hakade på hem, kaffe och kanelbulle vart det även denna gång. Nu är jag lite less på kanelbullar, för stunden i alla fall! Haha! Tur man hade tänkt baka saffransvaniljbullar idag. Till helgen tänkte jag baka både pepparkakor och lussebullar. Var runt på stan igår i jakt på pepparkaksformar, hittade ett gäng på klippet och på lagerhaus, så nu smäller det! Har inte bakat pepparkakor sen jag var liten! (ja, jag har vart liten en gång i tiden!).


Nej, nu är det dags att hoppa i säng och läsa och utnyttja dagen till max! För det måste man som student- vända och vrida på dygnets timmar!