Bakning

Jag tog och bakade lite igår som maken fick ta med sig till jobbet. Denna gång vart det ananaskaka i långpanna. Jag utgick från två recept och modifierade det som vanligt. 

Ananaskaka i långpanna

Makalöst saftiga och mjuka rutor med goda ananasbitar i.

1 burk krossad ananas (jag använde ICAs 425 gr inkl. ananasspad)
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk bakpulver
2 tsk, rågade, vaniljsocker
100 g smör, smält
1 dl standardmjölk
1 dl ananasspad
7 dl vetemjöl

Glasyr
3-4 dl florsocker
0,5 dl ananasspad
riven kokos

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret. Låt svalna.

3. Krama ur ananaskrosset lite lätt så vätskan rinner av. Häll över 0,5 dl ananasspad till florsockerglasyren i en skål/ett stort glas och 1 dl ananasspad som ska i smeten, i ett annat glas.

4. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör, mjölk, ananasspadet och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet.

5. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm. Fördela ut ananaskrosset jämnt över smeten.

6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min. Kolla efter en 15-20 min, är kakan för mörk, täck över med aluminiumfolie. Kolla med en sticka att kakan är klar innan den tas ut. Låt kakan svalna i formen.

7. Gör glasyren i en skål eller stort glas. Häll först i ananasspadet och häll sedan i florsocker pö om pö och rör runt tills du fått lagom tjocklek (glasyren ska vara rätt så trögflytande). Ta en matsked och häll över kakan i viftande rörelser. När du är klar med applicerandet av glasyren, häll på riven kokos innan glasyren stelnar.

Receptet är ursprungligen från http://tidningenhembakat.se/ men är modifierat.

1 månad sen sist

Ooops! Har visst inte loggat in på en månad! 

Har som vanligt haft asmycket att göra i skolan och jobbat lite och så vidare. Sista dygnet har varit galet. Igår kom min uppsatskompis hit och vi skrev det sista på uppsatsen. Sen satt jag till 23:30 inatt och bantade ner texten till 62 sidor från 71 sidor. Uppsatsen ska vara kring 60 sidor på sin höjd, inklusive referenser. Innan Bea kom så hann jag byta gardiner, stortvätta och stryka gardiner och hänga upp dem. Hade norpat tvättis hela dagen. Fixade pizzasallad till middag vilket var ett litet projekt. Dessförinnan hade jag löst stoppet i diskhon, vilket tog en knapp timma. 

I morse steg jag som vanligt upp med älsklingen och fixade kaffe och sen satte jag igång med att göra middagen, köttfärsbiffar med lökskysås. Sedan upptäckte jag att vi hade 3 prickiga/bruna bananer så vad göra, jo jag vispar ihop en banankaka som jag tänkte glida förbi på makens jobb med, så de kan äta. Inte trycker vi i oss en hel kaka, älsklingen är inte heller så sweet-toothed heller så han håller sig gärna ifrån bakverk. 

Nej, nu måste jag snabbt skriva ihop lite till dagens seminarium där det ska redovisas en barnintervju som vi alla har gjort. Jag fick intervjua våra vänners äldsta flicka som är 7 år, vilket var en rolig utmaning!

Citron- och marängpaj och nyttiga solrosbröd

Idag har jag bakat något som jag länge längtat efter men iiiinte riktigt vågat baka... Citron- och marängpaj. Jag bakade även mellan de olika momenten i pajbaket, nyttiga solrosbrön. Receptet är modifierat från solrosfröbröden som jag har lagt ut recept på här på bloggen. Jag bytte ut typ 1 dl vetemjöl mot krossade linfrön och la även till lite rågkross. Rapsoljan tog slut så det vart ½ dl rapsolja och ½ dl olivolja, extra virgin. 

Receptet på citron- och marängpajen hade jag hittat på nätet och modifierade lite granna som vanligt...:


Citron- och marängpaj 8-10 port.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör 
1 äggula
1 msk kallt vatten 
1 msk socker
1 kryddmått salt 

Citronkräm:
3 dl vatten
2 dl strösocker
0,75 dl citronsaft (från 2 citroner)
5 msk maizenamjöl
4 äggulor
rivet skal av 2 citroner, ekologiska
ca 90 gr smör enligt ett annat recept

Maräng:
5 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl socker

Gör så här:

• Hacka samman vetemjöl och smör, sätt till äggula och vatten och blanda hastigt samman till en deg. Låt vila i kylen minst en halvtimme-1 timme helst.
• Gör under tiden citronkrämen. Tvätta citronerna och riv av det yttersta gula på skalen. Dela citronerna och pressa ur saften genom att först pressa med handen och sedan hjälpa till med en gaffel.
• Blanda vatten, socker, citronsaft och maizena. Koka upp under omrörning och låt koka typ 5 minuter.
• Ta kastrullen av värmen och vispa ner en äggula i taget. (Tänk på att aluminiumkastrull tillsammans med stålvisp kan missfärga krämen.) Sätt tillbaka krämen på plattan och låt sjuda under ständig omrörning. Krämen skall tjockna men får inte koka.
• Ta krämen från plattan och rör ned citronskalet och smöret. Rör runt hela tiden. Låt krämen kallna i kylskåpet.
• Ta ut pajdegen ur kylen och plocka fram 2 hyffsat stora ark av plastfolie. Ta bort ca 1/5 av pajen som ska bli till kanter. Placera den större pajdegen mellan plastfoliebitarna och kavla uppepå plastfolien. Försök få degen så rund som möjligt och ca 3-4 mm tjock. Tryck ut degen i en osmord pajform ca 24-26 cm i diameter. Du kan lappa och laga med små degbitar i formen. Ta den lilla pajbiten och placera mellan plastfoliebitarna och kavla den lika tunt som den förra. Ta bort översta plastfolien. 
• Använd en speciell krusad rullgrej så du får vågiga kanter på ca 1,5 cm breda remsor som läggs runt kanterna och tryck fast remsorna runt om formen, så kanten blir jämn. 
• Nagga degen med en gaffel och ställ formen med deg att vila i ca 15 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200-225 °C. Grädda därefter pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter. Kolla så den inte blir för mörk. 
• Låt pajskalet kallna. Fyll sedan med krämen som svalnat i kylsåpet och ställ in pajen i kylen igen så krämen stelnar. 
• Sätt ugnen på 150 °C. Vispa äggvitorna till hårt skum, börja med lite lugnare hastighet och öka successivt hastigheten på elvispen. Tillsätt socker och vaniljsocker och fortsätt vispningen till marängen blir tjock och seg.
• Bred marängsmeten på pajen och forma till den med hjälp av slickepott så det blir fina toppar. Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter tills marängen får fin färg. Låt pajen svalna innan den serveras.

Innan gräddning...

Efter gräddning

Fyllningen är i pajskalet...

Marängen är på, innan gräddning 2

Citron- och marängpajen är klar!

Kladdkaka med chokladglasyr

Kladdkaka med chokladglasyr

Kladdkakan:

5 dl strösocker

4 ägg

1,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

250 gr smör

Drygt 3 dl vetemjöl

Chokladglasyren:

2 dl vispgrädde

1 dl socker

1 dl sirap (½ dl ljus + ½ dl mörk sirap)

170 g ICAs mörk bakchoklad

100 g normalsaltat smör

Gör så här:

S    Sätt ugnen på 150 grader.

2.      Smörj en bakform (24 cm) med smör och bröa med kokosflingor.

3.      Rör ihop socker och ägg så det blir pösigt.

4.      Blanda de torra ingredienserna i en skål.

5.      Smält smöret.

6.      Häll i den torra blandningen i ägg- och sockersmeten.

7.      Häll i smöret i en stråle. Blanda väl.

8.      Bred ut smeten i formen.

9.      Grädda i ca 35-40 min.

1     Låt kakan svalna.

1     Mät upp smöret, ställ åt sidan.

       Blanda alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar (ca 15-20 min).

1    Ta av kastrullen och till sätt smöret, rör runt så det blir till en jämn sås. Bred glasyren över kakan och applicera önskvärd topping, ex. hallon, hackade nötter, godis etc. och låt kakan stå kallt. Kakan är bäst dagen därpå. Serveras gärna med glass om den ska ätas samma dag, eller vispad grädde.

Pepparkakor och lussebullar

Idag har jag pysslat och haft mig. Började morgonen med att ta undan gröna mattan som ser ut som en gräsmatta, på balkongen så man kunde hiva ut plåtar på kylning. Sen har jag satt upp julbelysning. Sätter ut plåtar på kylning gör jag när jag bakar pepparkakor och idag var det dags igen. Jag gjorde en dubbelsats med pepparkaksdeg i torsdagskväll så den var redo för utbak idag. Efter några timmar med pepparkaksbak så tog jag faktiskt och rymde ut på stan, mitt mission var att söka efter julpynt... Jag var nog in på typ de flesta butiker men jag kände inte riktigt att jag hittat rätt. Var nära att köpa ett änglaspel för 150:- som jag saknat meeen jag ångrade mig och ställde tillbaka det men jag lär nog köpa det ändå, nostalgisk som jag är. Vi hade ett sånt hemma när jag var liten. 

Så här vart i alla fall pepparkaksberget, det ser mysko ut för det är så ljust men det vart nåt knas med blixten, peppisarna är mörkare irl:

Nu sitter jag som bäst och lyssnar på julsånger och väntar på att lussebullsdegen ska bli klar för utbak sen vet jag inte om jag ids baka nåt mer idag, jag boooorde fixa lite bröd också för det är nog i det närmaste slut. Tur man lagade dagens middag redan igår, det vankas hemlagad lasagne, älsklingen som önskat sig det och självklart ser lyckliga frun till att fixa det! 

Heippa hei!

Idag är en bra dag!

Jajemensan! Jag får baka OCH laga middag! Jippi! Ska göra en gammal goding, Sylviakaka som älsklingen kan ta med sig till jobbet i morgon. Till middag tänkte jag göra en kycklingwok, klassisker även det.

Har även haft finfrämmande, en klasskompis, Elin kom och hälsade på. Vår föreläsning som vi skulle haft på förmiddagen blev inställd så hon kom till mig tidigare. Det var jättetrevligt och hon är en superrar och klok tjej. Jag bjussade på vaniljbullar och  lite kaffe och hon bjöd in oss till dem. Skojs!

Efteråt så kilade man in på bästa djuraffären i Norrköping; Norrköpings akvarier och där fick jag hälsa på en söt liten sibirian husky. 

Jag tror inte jag lagt ut receptet på sylviakakan förut så här kommer den:

Sylviakaka 6-8 pers. 

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl varmt vatten

Glasyr: 
100 gr smör
1,5 dl socker
1-2 tsk vaniljsocker
1 äggula
riven kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 gr, sätt gallret på några pinnhål nerifrån. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i vetemjöl och bakpulver. Häll i det varma vattnet under omrörning. Smörj en form och bröa den. Häll smeten i formen. Grädda i 30 min. Kolla med en tandpetare när det är klart. Låt kakan svalna. 

Smält smöret, häll i sockret, äggulan, vaniljsockret och den rivna kokosen. Låt det gojsa ihop sig tills sockret smält och häll sedan glasyren över kakan. Klart!

Till en långpanna dubblas satsen. 

1:a advent

Idag är det första advent och då ska första ljuset i adventsljusstaken tändas. Vi har ingen sådan faktiskt, däremot har vi fått upp julstjärnorna i fönstrena som vätter mot gatan. :) Vart jättejättefint! 

Jag bakade lussebullar igår och det vart riktigt bra. Delade degen i hälften och gjorde en sats med färre men större lussebullar, som är till oss, och sen gjorde jag en 14-15 st lite mindre men fullt normala storlekar som älsklingen min får ta till jobbet och 4 st ska vi ta med oss till svärföräldrarna. Idag blir det pepparkaksbak, tvättstuga och sen MÅSTE jag läsa massor inför morgondagens mastodontseminarium på 4 timmar!!!! Vi var på stan igår och köpte julpynt, hittade en dörrkrans kan man väl säga, som ser ut som ett hjärta och med massa lingon. Vi passade också på att glida in på nya, fina köttbutiken här i centrum och vi gjorde faktiskt en julskinksbeställning!

Vet inte om jag skrev det, men jag gjorde en sats med källarfrallor åt älsklingen häromdan. De vart inte stora men riktigt goda. Får klura lite om man ska ändra nåt i receptet... Kanske göra 2 jäsningar... Här är receptet i alla fall:

50 g jäst
5 dl vatten
2 1/2 msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
4 dl rågsikt
1 L vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:
Ljumma vattnet till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke eller assistent.
Lös jästen i vattnet.
Häll i olja, salt och socker och rör om.
Fortsätt med att hälla i mjöl lite i taget och bearbeta degen tills den blir lagom fast.
Häll upp degen på mjölat bakbord.
Knåda lätt och dela i två delar.
Rulla till längder som i sin tur skärs i bitar.
Doppa ovansidan av bitarna i lite mjöl och platta till en aning innan de läggs på bakpappersklädd plåt.
Jäs under bakduk i 40 minuter.
Grädda mitt i ugnen, 8-10 min i 225°.
Låt svalna på galler. 

NU ska jag hur som helst gå och väcka älsklingen som jag misstänker somnade om... ;)

Nu blir det andra bullar!

Jippi! Igår fick jag en beställning av maken att göra bullar till fika på hans jobb, så i morgon när jag är ledig blir det att göra en sats med bullar, tänkte splitta den och göra en del kanelbullar och en del med vaniljbullar. Så nu ska jag börja sondera terrängen efter vaniljbullsrecept. Vet inte om jag gjort vaniljbullar förr men nog vet jag det blir bra. :D 

Har en hel del i skolan, mycket att läsa och föreläsningarna som hopas och snart är det ju tenta, tack o lov som jag skrev om i tidigare inlägg, har jag lånat böcker från bibblan så jag är inte tokstressad som man vart på vissa kurser. Jag och Marlene vart även godkända med vårt juridiska PM som examinatorn tyckte var en mycket intressant koppling som vi gjort mellan LVU, mänskliga rättigheter och svensk lag. :D Tjoho!! Nästa grej på kartan är ett seminarium om socialrätt och då har vår grupp att redogöra för sjukpenning. Ska bli intressant. 

Jag måste bara få ventilera mig nu. Vart extremt sur i söndags för tvättstugestrul IGEN- grannarna som hade haft tvättiden innan hade sjäääälvklart inte rensat torktumlaren och de hade spillt hundmat över golvet och ja, det var allmänt äckligt. Eftersom det bara finns 1 tvättmaskin + 1 torktumlare och ett dåligt torkrum så behöver man typ använda 2 tvättider rakt efter varann för att hinna bli klar, ja om man nu inte blandar hej vilt färger och grader och så. Nu verkar det ju uppenbarligen inte funka med lappsystemet, att man paxar tvättstugan med en lapp innan ens "riktiga" tvättid. Har någon bokat tvättiden så kan man dock ta den om inte den personen börjat tvätta inom 1 timme. Sååå sagt och gjort, någon hade bokat från 12-17 (och vi 17-22) men hade inte tagit över tvättstugan vid strax efter 13 så jag tog den då, helt fair and squere. Och eftersom jag hade bokat till 22 så var jag nöjd och förvissad om nu att jag hinner tvätta allt. Under eftermiddagens lopp hade dock någon fjant behagat ställa sin tvättkorg i tvättstugan- under den tid som jag har bokat.. Ooooook?? Aja, jag låter den stå där den står tänkte jag. 

Vid 20 rycket någonting börjar jag se slutet av tvättningen och tar då ur cylindern och bokar om till nästa vecka. När jag går ner för att tömma maskinen härnäst ja, då har människan som hade tvättkorgen helt fräckt ryckt ut min lilla badrumsmatta och slängt den i trådkorgen och jag ser att min röda handduk som man har till att torka upp duschvatten från golvet, är kvar i maskinen och snurrar runt med deras äckelsmutstvätt! Whattaf...?! Jag blir ju topp tunnor rasande, jag hade fortfarande tvättiden och så går nån och rycker ut min tvätt och STJÄL tvättmaskinen?! Så vad gör man? Jo, som den svenska man är så skriver man en lapp där man säger vad man tycker och lägger den på deras tvättkorg och ber dem sätta min handduk i trådkorgen så man kan ta hand om den nästa dag. Jag är ju inte lika rutten som dem genom att stänga av tvättmaskinen och rycka ut deras skitiga byk. Så strax efter 7 nästa morgon så går jag ner för att hämta min handduk. Hade de kunnat följa enkla instruktioner. Nej, självklart inte. Däremot har de vikt ihop handduken så den är fortfarande fuktig från föregående kvälls tjyvtvätt och inte nog med det, grannen har skrivit ett meddelande att det minsann är hans tvättid för det är den 14:e och hans "plupp" sitter i. Hum. Killen hade inte så mycket koll för det var den 15:e igår. Det enda som stämde var att han hade satt sin "plupp" i rätt hål på rätt dag dvs passet 7-12. Ja jisses ja. Vilka smurfar som bor i huset. Är allvarligt sugen på att köpa en egen tvättmaskin, synd bara att det inte riktigt finns plats i badrummet. Men man undrar hur djävla svårt kan det vara att respektera de regler som finns? Va? Så svårt är det väl inte? Respektlösa, nonchalanta  ************!

Nej, nu är det hög tid att ta sig lite frukost. Heippa hei! :D

Bra botemedel

...mot nedstämdhet och allmän livsleda; godis eller att baka! Hade inte nå snarr hemma så det fick bli en dubbelsats av havregrynstekakor! Jippi!

Tacoskoma

Jag gjorde tacos till middag ikväll eftersom min man ville ha det. Vi har inte ätit det det på jättelänge så jag var inte svårflirtad! :D Nu, nästan 2 tortillas senare är man stånkmätt men inte på ett jättejobbigt sätt iom det är det så mycket grönsaker och så. :) Men mätt som få är man ändå... ;) Idag har det tokregnat emellanåt.. Vädret är typiskt svenskt och väldans nyckfullt. Mina blommor på balkongen verkar börja bli less på skruttvädret...

Tog och gjorde muffins idag på jobbet för det var relativt lugnt, blev kardemummamuffins med svarta vinbär. :) Förra och första gången som jag gjorde muffins hemma med choklad och banan så vart de ju alldeles för platta om än goda. Nu vart det desto bättre! :D

Här är receptet och bilder- receptet är från nätet och marginellt modifierat, bilderna har jag tagit!

Normalstora formar, 10-12 st/plåt 

2 ägg

2-2,5 dl strösocker

125 g smör

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl, 180 g

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk stött kardemumma

Ca 400 g eller 0,5 L svarta vinbär

1/2 dl vetemjöl

Man kan även göra om man känner för det, en rosa glasyr:

1 dl florsocker

2-3 tsk vatten

Röd karamellfärg 

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Vispa ägg och socker tills det blir ljust och pösigt.

3. Smält smöret och tillsätt mjölken. Rör ned det i smeten när det svalnat.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och rör ned det i smeten.

5. Blanda vinbären med knappt 1/2 dl vetemjöl och rör ned dem i smeten.

6. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter, större formar tar nog kring 30 minuter.

Massa bak & festival

Ja, nu är så årets munken in the park avklarad. Det sista jag såg var Entombed, som var riktigt bra, synd bara att det var sjukt dåligt ljud, man hörde inte sångarens röst så bra och hans ljud försvann emellanåt. DÅLIGT av ljudansvariga!!! *tumme ner*

Gubbarna som spelat i många herrans år, visade att de fortfarande kunde rocka! :D Och solen dök upp precis när spelningen började efter att ha pissregnat hela dan! Och appropå regn, här åskade det som tusan och regnade igen under hela gårdagen. En bastu hade t.o.m brunnit ner ute på Vikbolandet och en kvinna hade fått blixten i sig. Ja, naturen är kraftfull minsann! Jag körde iaf långpass igår och hann med att laga både lunch och middag samt baka en marängtårta. Väldigt uppskattat alltihopa! Eftersom det finns så mycket svarta vinbär på jobbet försöker man hitta recept med svarta vinbär i. Så jag hittade en kaka som heter kronans kaka med svartvinbärssås som jag gjorde i veckan som var. Recepten och bilder hittar ni som vanligt nedanför.

Det blommar härligt på jobbet nu, fotade lite bilder som visar några av blommorna som finns där. 

Idag är man dock ledig. SKÖNT! Ska pyssla hemma med tvätt och disk och jox. Ska också hinna med att handla så man kan göra en god fläskfilewok. Har världens godaste bönor i woken. Bönorna har vi fått av svärmor som även har gett oss massa jordgubbar som jag ska ha till frukost, till min havregrynsgröt.

Gudinna vad jag är seg idag. Är inne på andra koppen kaffe men det vill sig iiiiinte riktigt. Har dock sovit hyffsat eftersom vi haft framme vindmaskinen. Jag tog fram den i helgen, det var såå kvalmigt och varmt. Oh boy, vilken skillnad! Kan verkligen rekommendera den här vindmaskinen från Clas Ohlsson eller hur det nu stavas, 399:- kostar den. Låter lite väl högt men det är det värt. Gizmo ligger inte vid mina fötter som vanligt ifall den är på, nej, då ligger han klistrad intill den. Han älskar den av nån anledning, låt oss bara hoppas att hans svanstipp inte åker in...

Så var det dax för receptena då, vi börjar med kronans kaka... Som vanligt har jag hittat recepten på matklubben, tasteline etc. 


Kronans kaka med svartvinbärssås 10-12 bitar

Ingredienser

100 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
4 äggulor
3 kokta kalla potatisar, lite större
150 g mandel som malts till mjöl i matberedare/mixer
4 äggvitor

Svartvinbärssås:

4-5 dl svarta vinbär
4 dl gräddfil
2tsk rivet citronskal
3 msk koncentrerad svartvinbärssaft

Gör så här

Ugn 175º. 

Rör smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget under fortsatt omrörning. 

Pressa (eller mosa med gaffel) potatisen, finhacka eller mixa mandeln och rör ner i smeten. 

Vispa vitorna till hårt skum i en annan skål, med väl rengjorda vispar, (testa att vända upp och ner på bunken, om äggvitsskummet stannar kvar i bunken är den klar) och vänd försiktigt ner i den första smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, cirka 24 centimeter i diameter. Grädda i ugnen i cirka 45 minuter. Låt svalna och ta kakan ur formen när den kallnat.

Svartvinbärssås:

Blanda bär, gräddfil och citronskal. Söta och färga med koncentrerad saft.

Servera såsen till kakan. 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Marängtårta med svarta vinbär och grädde 8-10 bitar

Ingredienser

3 st äggulor

1,5 dl socker

1 dl mjölk

50 g smör

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

Marängsmet:

3 st äggvitor

2-3 dl strösocker

Garnering:

50 g flagad sötmandel eller 50 g grovhackad mandel/hasselnötter

Fyllning:

3 dl vispgrädde

5 dl vinbär

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och bröa en långpanna, ca 30x40 cm, alt smöra ett bakplåtspapper. Smält smöret. 

Rör äggulor med socker. Tillsätt mjölk, smält smör, mjöl och vaniljsocker. Rör till jämn smet och bred ut den i en långpanna eller på bakplåtspapper. Sätter du smeten i den bröade formen är det lite trixigt men med lite pill och tålamod fixar du det.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ned sockret. Bred marängen ovanpå kaksmeten och strö över mandeln/hackade nötterna.

Grädda mitt i ugnen i 15-20 min, eller tills marängen är torr och har fått lite färg.

Låt kakan kallna. Dela kakan på mitten, i två delar.

Vispa grädden. Lägg på hälften av grädden på den ena kakhalvan och strö över hälften av vinbären. Lägg över den övre kakhalvan på den gräddade, lägg på resterande grädde och vinbären.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

En lite väl tunn ugnspannkaka som modifierats... rejält, och blivit matigare...:
Ugnspannkaka med äpple och bacon 4-6 port



4 äpplen 
2 pkt bacon
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
1 tsk bakpulver
Kryddor






Värm ugnen till 225 grader. 
Skala och kärna ut äpplena och skär i bitar. Klipp baconet. Strö ut i en smord långpanna tillsammans med baconet.

Kör in i ugnen i typ 15 min tills baconet blivit lite brynt. Rör gärna om någon gång under tiden så det inte fastnar i plåten.

Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Häll i resten av mjölken, vispa och knäck i äggen, tillsätt bakpulvret.

Slå smeten i plåten och krydda ev med din favoritkrydda.

Grädda i 225 grader i ca 25 min 

Bilden är fotad av mig när ugnspannkakan är gjord på
originalreceptet men som blev jättetunn i botten... 

Uppdatering

I fredags fyllde min älskade man år- HJÄRTINNERLIGT GRATTIS Älskling! Det firades med bland annat besök på supergoda Papa grappa!

Sen var vi på lördagen och hälsade på mysiga familjen och firade sedan St. Patricks day  på puben Highlander. Det var knökfullt där så jag skuttade hem med jacka och ryggsäck och skuttade sedan tillbaka. ;) Skönt att bo så nära hehe 

Och igår så bakades det kanelbullar som älsklingen ska få ta med till jobbet i morron. Mysfamiljen kom på besök och fick smaka, självklart. Tvättstuga och städning av badrum stod även på menyn. Lyckades pajja ugnsluckan som hoppade ur ena gängan så nu måste jag felanmäla den idag suuuuck. 

Längtar till ikväll när älsklingen kommer hem, förhoppningsvis hinner vi se klart senaste delen av Arne Dahl deckaren, Europa blues heter den här delen. Handlar om bland annat trafficking.

Ptja det var väl allt för nu då...? :)

Mysiga morgon, hej på dig!

Sitter här, och lyssnar på låten ovanför, har totalt snöat in på Norah Jones. Hade hört talas om henne tidigare men inte lyssnat direkt så där. Men här hamnade jag iaf, via Melissa Horn, Veronica Maggio, Lykke Li, Rumer och nu njuter jag för fullt. :) Har just sagt hej då och pussat maken good bye när han gick till jobbet. En annan pluggar hemma idag och i morgon. Ska bara till unibibblan idag och hämta en reserverad bok. Väntar nu på att kaffet ska bli klart... Vi testade med Zoegas julkaffe för 2011, i år är det med nougat och pomerans, gott kaffe men inte när det är kallt i muggen, då får det en alldeles för nougatig smak. Dax för första koppen innan man hoppar i badet för att sedan styra kosan mot uni.

Funderar på om man ska våga byta till linser idag? Högerögat är inte lika gojsigt som för bara några dagar sedan?

I övrigt så hade jag en megabakardag igår; det blev både havrebröd och morotsbröd som maken får med sig till fika på jobbet idag plus att han fick med sig saffransvaniljsnurrorna med.  Angående bakning, hade med mig en liten påse pepparkakor till kurskompisarna, pepparkakorna tog snabbt slut. ;) 

Tycker även att det är tråkigt att "Drömmen om ett barn" är slut, hoppas innerligt det kommer en till säsong. Såg uppföljningsprogrammet igår på TV 3 play. Kul att få en minimini update för hur det gått för paren man följt slaviskt varje vecka i 2 månaders tid. 

Dax att avrunda för nu! Tjilevipp!

Ögoninflammation och god bak

Jag var till vårdcentralen igår. Ögoninflammationen var ett faktum. Hej säger jag till mina asfula och asgamla brillor... De är från 90-talet. Köpte dem när jag gick på gymnasiet... Så nu droppas det morgon och kväll en kladdig salva i vardera ögat. Hoppas på snabbt tillfrisknande här.


Jag bakade som bekant pepparkakor häromdan. Gott vart det och i och med detta så förevigas receptet samt lyxiga lussebullar vilka jag gjorde ikväll medans jag samtidigt gjorde köttbullar, multitasking lixom!:

--------------------------------------
Pepparkakor (en himla massa av dem...)


3 dl socker
½ dl ljus eller mörk sirap (jag hade ljus)
3 dl vatten
200 gr smör
1 msk malda eller rivna pomeransskal
2 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
1 msk mald nejlika
2 tsk finstötta kardemummakärnor
2 tsk bikarbonat
Drygt 1 L vetemjöl plus till utbakning


Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Mortla kardemummakärnorna.


Lägg smöret och kryddorna plus bikarbonatet i en metallskål, (plast funkar inte då det lossnar små partiklar i nästa steg) och häll över den heta sockerblandningen. Rör om tills smöret smält och låt därefter blandningen svalna. 


Tillsätt vetemjölet pö om pö, och arbeta ihop degen till en smidig, lite småkladdig deg. Lägg på plastfolie och ställ in bunken i kylskåpet. Låt stå minst ett dygn, gärna två. 


Verkar degen svårbearbetad nästa dag, tillsätt någon msk vatten och gräv som in det genom att göra små gropar med en bordskniv i degen. Kavla ut en bit deg i taget och tryck inte hårt med kaveln utan kavla med lätta kaveltag. Använd ordentligt men inte för mycket vetemjöl. Kavla degen till någon mm tjocklek. Tryck ut valfria motiv med pepparkaksformer. Ett tips att få upp de tunna figurerna är att använda en vass kniv och liksom skär loss dem underifrån. 


Medan du joxar med degen har du dina plåtar kallt, exempelvis på balkongen, ha bakplåtspaaper nära till hands för när du tryckt ut figurerna, innan du lossat dem från bordet- hämta in en plåt i taget och lätt på bakplåtspapper och placera sedan ut pepparkaksgubbarna på lagom avstånd. 


Grädda i 200-225 gr i 5-8 min, kolla noga för kakorna bränns lätt! Låt torka någon dag på galler och placera sedan helst i kakburk- hållbarhet 2-3 mån. 

---------------------------------------------------------

Lyxiga lussebullar 20 stora lussebullar

1 1/2 pkt jäst ( 75 g)

100 g smör

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1/2 dl strösocker

250 g kesella 10 %

3 påsar saffran ( 1,5 g)

1 sockerbit

200 g mandelmassa

Drygt 17 dl vetemjöl= drygt 1 kg mjöl

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

russin

1. Lägg mandelmassan i frysen ett tag innan du börjar med baket vilket gör det lättare att grovriva på rivjärn. Fördela jästen i en bunke. Smält smöret och blanda ner mjölk, grädde, sirap, socker och kesella. Värm till ca 37°. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Stöt saffran i mortel med en sockerbit och blanda ner det i degvätskan. 

2. Riv mandelmassan och blanda ner i degvätskan. Tillsätt hälften av mjölet tillsammans med övriga kryddor. Blanda väl och tillsätt sedan resterande mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och slät och släpper bunken. Den ska inte kladda när man rör vid den men den ska ändå vara mjuk. När degen släpper hyffsat lätt från handen är degen klar. Låt degen jäsa 40-45 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl. Tillsätt vetemjöl allt eftersom. Dela den i lagom stora bitar som du rullar ut till ca 2 cm tjocka korvar som är 15-20 cm långa och rulla ihop till lussebullar. Jag fick 20 st stora lussebullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck ner russin i varje lussebulle. Låt jäsa under bakduk ca 35 min.

4. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 225 gr i ca 7-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Godaste saffrans/vaniljbullarna och blodvite

Nyss när vi skulle äta frukost råklantade jag mig. Skulle skära upp frukostbrödet och skar med en vass fiskarskniv in mot handen- jaa jag vet, man ska inte skära så men nu vart det så iaf. Jag satt samtidigt och tittade på tv, vi satt och såg på "Zookeeper" och jag har ögoninflammation så jag har brillorna på. Jag är mao rätt vimmelkantig, världen ser inte ut som jag är van vid. Djääääävlar vad det blödde, och sved fint. Snabbt till badrummet och spola vatten, känner hur huden fladdrar i vattnet. Älsklingsmaken fick snabbt fart och började söka efter plåster och så plåstrade han om mig finfint. Så nu har jag 2 plåster på pek- och långfinger på vänster hand. Undra hur det ska gå när jag senare idag ska göra både lasagne och baka pepparkakor. Gjorde pepparkaksdegen igår e.m. Fast jag fattar inte för mitt liv hur man ska kunna få ut 150 kakor på den lille pluttdegen?! Men som min älskling sa, man ska baka dem tunt, tunt... ;)


I alla fall, appropå bakning, bakade i fredags världens godaste saffransbullar med vanilj! Sjukt goda, nog bland det godaste jag bakat! Så här kommer receptet!


--------------------------------------------------------

Saffransbullar med vanilj 40-45 st.


Degen:
50 g jäst för söta degar, färsk
150 g smör
2 påsar saffran á 0,5 g/st=1 g
5 dl standardmjölk
250 kvarg/kesella, 10 % 
1 ½ dl socker
1 ägg
½ tsk salt
17 dl- 2 L vetemjöl


Fyllning:
200 g smör
1 ½ dl socker
4 tsk vaniljsocker


Pensling:
1-2 uppvispade ägg
pärlsocker


Gör så här:
Börja med att mortla saffranet. Smula ner jästen i en bunke medan du smälter smöret. Rör ner saffranet i smöret och häll på mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. 


Häll sedan mjölk/smör/saffransblandningen över jästen och rör runt tills jästen är upplöst. Häll i kvarg, ägg, socker och salt. Arbeta successivt i nästan allt vetemjöl. Knåda degen väl, gärna uppemot 10 minuter för hand. Du vet att degen är klar när den släpper lätt från kanterna. Degen kommer vara lite "fuktig" när den är klar. Strö på lite vetemjöl och låt jäsa under bakduk på dragfritt ställe i mellan 30-45 minuter. 


Gör fyllningen under jäsningen. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker, enklast är om du har haft smöret i rummet så det är lättare att fördela med en gaffel. 


När degen jäst klart så kan det ändå behövas mer vetemjöl under knådningen, den ska lossna lätt på det mjölade bordet. Dela efter knådningen, upp degen i 2 delar. 


Kavla ut varje del i en fyrkant om ca 25x60 cm. Bred ut fyllningen över hela den utkavlade delen med en spatel/slickepott och vik degen dubbelt, mot dig sett. Tryck lätt med handen över degen. Skär sedan remsor om 2-3 cm vilka du sedan skär en skåra i, nästan hela vägen upp men låt de  sitta ihop i övre delen. Sno sedan ihop varje dubbelremsa till eknbullknut, gör inget ifall de inte är så snygga, lovar det blir gott ändå!


Lägg bullknytena på bakplåtspapper, kring 20 st per plåt får du plats med. Jäs under duk ännu en gång, ca 30min. Sätt på ugnen på 250 grader när du täckt över bullarna. 


När bullarna jäst klar så penslar du bullarna med det uppvispade ägget och strö på generöst med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i kring 8-9 minuter, du ser när de är lagomt bruna så håll koll på ugnen!


Låt bullarna svalna på galler under bakduk, frys sedan in dem så är de som nybakta när du tar ut dem igen!